Au menu :
– Œuf mimosa/œuf de saumon/tuile à l’encre de seiche
– Filet mignon façon wellington/champignon/ratatouille
– Pavlova/fruits rouges/menthe

 

Techniques : réaliser une mayonnaise, réaliser une duxelles de champignon, réaliser une meringue à la française et une crème fouettée