Dinette gourmande jardin d’été

Au Menu de l’Atelier gourmand et digeste – Jardin d’été :

• Velouté froid de petits pois & menthe, huile d’olive & graines de courge toastées
• Buddha bowl estival : quinoa tiède, haricots verts croquants, avocat, tomates cerises & sauce tahini-citron-cumin
• Galettes de pois chiches aux herbes fraîches, crème de yaourt végétal à la coriandre & pickles de radis
• Tarte fine à la tomate & moutarde à l’ancienne, pesto de roquette maison
• Cheesecake cru en verrine : base cajou-dattes, crème coco-citron, framboises & fleurs comestibles

Techniques apprises :
· Réaliser un velouté froid équilibré en douceur et en fraîcheur
· Construire un bowl complet et digeste avec les bons ratios protéines végétales / fibres / bons gras
· Maîtriser les pickles rapides pour enrichir le microbiote en douceur
· Préparer un cheesecake cru sans cuisson, aussi beau que gourmand

Bienfaits :
· Menu végétal pensé pour calmer l’inflammation digestive grâce aux aliments frais de saison
· Richesse en antioxydants, oméga-3 végétaux et prébiotiques naturels
· Recettes légères, sans gluten et sans lactose, adaptées aux ventres sensibles et aux chaleurs estivales