Mochis

Le mochi, oui, mais le daifuku mochi ! Cette douceur fut créée au Japon pour accompagner la cérémonie du thé. Une enveloppe de farine de riz gluant qui cache un coeur de pâte de haricots rouges (l’anko) ou blanc (le shiroan). En quand la perfection japonaise rencontre la créativité française, le daifuku se décline à l’envie selon la gamme sucrée de chaque saison.
3 sortes de Mochis seront réalisés:
– Le traditionnel daifuku fourré à la pâte de haricots rouges
– Un plus contemporain, à l’amande et la fleur d’oranger.
– Et pour travailler votre dextérité, le mochi tressé au praliné noisette

Nous verrons la préparations des garnitures, la confection et cuisson de l’enveloppe, mais surtout l’ensemble des gestes propres au façonnage de ces petites douceurs.