Au menu :

  • Carpaccio de Saint Jacques/fruit de la passion/poivre de Timut
  • Mignon de porc Roi Rose façon Wellington aux champignons et foie gras
  • Moelleux chocolat cœur coulant/chantilly à la fève de Tonka/Noisettes caramélisées

 

Techniques : préparation des saint Jacques, réaliser une cuisson en croûte, réaliser une sauce foie gras, réalisation et cuisson d’un moelleux