Au menu :

  • Madeleine cœur praliné
  • Sablé friable, crémeux chocolat, noisettes torréfiées
  • Sablé friable, crémeux noisette et lait d’amande, gel exotique

 

Techniques:

  • Réaliser différents appareils en pâtisserie
  • Dresser avec différentes poches à douilles
  • Réaliser différents crémeux
  • Réaliser un gel avec de l’agar-agar
  • Gérer et maîtriser les cuissons