Réaliser un dessert à l’assiette gastronomique tout chocolat

  • Réaliser une mise au point de chocolat noir afin de réaliser des demi-sphères
  • Réaliser un croustillant praliné
  • Réaliser une mousse chocolat au siphon
  • Réaliser un sorbet cacao
  • éaliser des cromesquis au chocolat frit dans du beurre de cacao
  • Réaliser des feuilles en pâte à cigarette chocolat
  • Réaliser un fond d assiette imitation bois en chocolat au plateau tournant