Brunch d’hiver végétal
· Blinis de sarrasin aux poireaux confits
· Tartinade chaude de chou-fleur rôti, ail doux & citron
· Salade tiède de carotte & céleri-rave rôtis aux graines torréfiées
· Pommes rôties au four & crumble sarrasin–noisette
· Panna cotta végétale à l’orange & cardamome

 

 

Techniques apprises :

· Confire les légumes pour développer douceur et profondeur
· Maîtriser la cuisson rôtie pour des textures fondantes et digestes
· Réaliser un dessert végétal élégant et léger

 

 

Bienfaits :

· Brunch réconfortant et digeste, adapté à l’hiver
· Cuisine végétale gourmande sans sensation de lourdeur