Menu fondant d’hiver
· Velouté de poireau & céleri-rave, topping croustillant

· Galettes rustiques de légumes d’hiver & purée de pois cassés au laurier, topping aux graines et herbes fraîches

· Poires pochées aux épices & crème d’amande tiède

 

 

Techniques apprises :

· Réaliser un velouté onctueux à partir de légumes d’hiver

· Composer un plat végétal complet, fondant et bien équilibré

· Pocher les fruits pour un dessert doux et digeste

 

 

Bienfaits :

· Cuisine hivernale réconfortante et enveloppante

· Repas gourmand favorisant le confort digestif