Au menu :

  • éclairs moderne avec craquelin au chocolat, crème légère
  • le véritable paris Brest
  • choux chantilly maison avec croustillant

 

Techniques : réaliser un craquelin, réaliser, dresser , cuire, garnir et décorer une pâte à choux à la poche à douille, réaliser des crèmes Diplomate ( légères) à base de vanille, chocolat et praliné avec un croustillant.