Croque en bouche

Atelier Croquembouche

Lors de cette session, vous apprendrez pas à pas les techniques indispensables : la maîtrise de la pâte à choux, l’obtention d’une panade parfaite, la réalisation d’un caramel brillant pour le glaçage, la confection d’une nougatine fine et croustillante, ainsi que le pochage et le garnissage des choux avec une crème pâtissière vanillée onctueuse. Cet atelier est idéal pour progresser sur plusieurs savoir-faire pâtissiers fondamentaux.

Le croquembouche, pièce maîtresse des grandes occasions, est une pyramide de choux caramélisés assemblés sur une base de nougatine.

À la fois aérien, croustillant et fondant, c’est un dessert spectaculaire qui allie gourmandise et élégance. Ce classique français séduit par son jeu de textures et son goût délicat de vanille, de caramel et d’amandes. Un véritable plaisir à réaliser… et à déguster !