1. Au menu :
    Pâte à choux et farandole de choux avec craquelin différents
    Les crèmes légères : vanille, chocolat, praliné.

 

Techniques : réaliser un craquelin, réaliser, dresser , cuire, garnir et décorer une pâte à choux à la poche à douille, réaliser des crèmes Diplomate ( légères) à base de vanille, chocolat et praliné avec un croustillant.