Au menu : 

  • Poêlée de chipiron/xérès/ tartare tomate/courgette
  • Magret aux figues/crème cassis/patate douce
  • Soupe de framboise/hibiscus/financier aux noisettes grillées

 

Technique : Préparer et cuire des encornets, cuisson d’un magret, recette financier