Au menu

  • Gaspacho nectarine, tomate et basilic thaï
  • Tacos de feuilles de riz aux légumes rôtis, pickles express et crème d’amande citronnée
  • Tartelette crue aux abricots, pâte amande-noisette et crème de yaourt à la fleur d’oranger

Techniques :
Équilibrer un gaspacho fruité
Réaliser des chips croustillantes au parmesan au four  Faire rôtir des légumes de saison (aubergines, poivrons, oignons rouges) avec des épices
Monter un pickle express (vinaigre de cidre, graines, sucre)
Réaliser une pâte crue (dattes, noisettes, poudre d’amande)
Monter une crème légère à base de yaourt végétal parfumé