Pasta et Raviolis

Découvrez l’art de préparer des raviolis, ces bouchées de pâte farcie qui traversent les cultures et les époques.

Depuis leurs origines en Asie jusqu’à leur adoption en Europe, les raviolis sont le reflet d’un patrimoine culinaire riche et varié. Apprenez à préparer une pâte à ravioli maison, et à vous servir d’un laminoir.

Au programme de ce cours :
Gyozas japonais : Ravioli japonais (forme demi-lune), double cuisson grillée/étuvée.
Raviolis à la crevette : Ravioli aux crevettes et zeste de citron, Baie de Timut, cuisson pochée.
Raviolis ricotta-épinards : un grand classique de la cuisine italienne.

Techniques :

• Réalisation d’une pâte à pâte maison
• Utilisation d’un laminoir
• Réalisation de différentes farces
• Façonner des ravioli de formes différentes
• Cuisson des Gyozas