Au menu :

  • Duo d’asperges de Touraine/ sauce hollandaise
  • Roi rose lardé/ légumes de printemps/ risotto d’orge/sauce chimichurri
  • Pavlova fraise/rhubarbe/menthe

 

Techniques : Préparer et cuire des asperges, réaliser un sabayon, préparer un filet mignon, réaliser une meringue à la française et une crème fouettée