Qu’est-ce qu’un ramen ? Le ramen est à la base un plat de nouilles, accompagné d’une soupe qui donne le goût à celles-ci. C’est un élément incontournable de la gastronomie japonaise.

Le ramen est composé de cinq éléments :
• Les nouilles,
• La soupe ou le bouillon,
• L’huile,
• Les garnitures – les accompagnements – qui s’adaptent au ramen,
• Le tare, une base salée dont le chef détient généralement le secret de fabrication.

 

Ramen : préparation d’un Miso Shio Ajitsuke Tamago Ramen.

 

Le chashu est le porc roulé japonais, qui peut être rôti, braisé ou parfois simplement poché dans le bouillon du ramen.

 

Les ajitsuke tamago sont des œufs mollets marinés.