Au menu :

– Tartare aux 2 canards à l’asiatique / condiment au concombre mariné / sésame toasté

– Raviole de foie gras/consommé de canard/huile de noisette

– Magret de canard rôti/ crème cassis /frites de patates douces aux épices

 

Techniques : réalisation d’un tartare, montage d’une raviole, élaboration d’un consommé, préparation et cuisson d’un magret