Au menu :

– Soupe de poisson/rouille/croûtons aillés

– Tartare de saumon/baies roses/crémeux de d’avocat

– Dos de lieu jaune/beurre blanc aux algues

 

Techniques : réaliser un tartare, lever les filets d’un poisson, réaliser un fumet, une sauce rouille et un beurre blanc