Au menu : mezzés salés
– Moutabal, le caviar d’aubergines
– Houmous
– Brochettes de poulet et labné (croquette de pois chiches aux herbes, sauce faisselle)

Les techniques :

  • Émincer/ciseler un oignon, des herbes
  • Rôtir des aubergines
  • Réaliser une friture à la bonne température
  • Rectifier un assaisonnement