Au menu :

  • Coquille saint Jacques snackées/beurre de corail au safran de Touraine
  • Magret de canard à l’orange/champignons et purée de patate douce aux épices
  • Pavlova aux fruits exotiques/chantilly à la fève de Tonka

 

Techniques : préparer des Saint Jacques : les ouvrir, les nettoyer, les parer et les cuire, préparer un beurre de corail, préparer et cuire un magret, réaliser une meringue et une chantilly