Au menu : 

– Tartare de saumon/baies roses/crémeux d’avocat
– Queues de gambas en kadaif/chutney mangue
– Pavé de bar/jus de coque/chorizo

 

Technique :

  • réaliser un tartare
  • réaliser un chutney
  • lever des filets de poisson
  • préparer des coquillages