Tarte citron meringuée
Tartes fraises chantilly
Tarte chocolat
Techniques :
Réaliser une pâte sablée, foncer et cuire.
Réaliser une crème citron et une meringue italienne / pocher la meringue.
Réaliser une crème d’amandes, une chantilly mascarpone vanille et une crème diplomate vanille. Dresser les fraises et décorer.
Réaliser un croustillant praliné, et une ganache fondante.