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Eclairs et religieuses exotiques

  1. Religieuses mangue craquelin fondant
  2. Eclairs passion craquelin avec croustillant

Techniques  :

  • réaliser la véritable crème mousseline, réaliser un craquelin sur la pâte à choux
  • dresser avec une poche à douille, garnir une pâte à choux
  • réaliser une chantilly maison à la vanille Bourbon
  • dresser et cuire des choux : coucher des Éclairs et pocher des choux

A emporter pour montrer et faire déguster vos exploits à vos proches !