Au menu : 

– Œuf mimosa/œuf de saumon/tuile à l’encre de seiche
– Filet mignon façon Wellington/champignon/ratatouille
– Pavlova aux fruits rouges

 

Technique :

  • réaliser une mayonnaise
  • réaliser une duxelles de champignon
  • réaliser une meringue et une chantilly