Ravioles et Raviolis

Fabrication d’une pâte à ravioli aux oeufs pour tous les types de ravioles

-Ravioli japonais Gyoza (forme demi lune), double cuisson grillée/étuvée.

-Ravioli italien courge et ail rôti, fromage frais (ronde, carré, triangle, rectangles, agnolotti, cuisson pochée)

-Ravioli aux crevettes et zeste de citron, poivre de Timut (ronde, carré, triangle, rectangles, agnolotti ), cuisson pochée

Techniques:

Réalisation d’une pâte à pâte maison

Utilisation d’un laminoir

Réalisation de différentes farces

Façonner des ravioli de formes différentes

S’entrainer aux différentes cuissons