Menu de saison :
– Soupe tiède de tomates rôties, pesto, œuf poché, chips de pancetta
– Tartare de bœuf au couteau à l’italienne/parmesan/basilic/pomme de terre rôti au thym
– Mille-feuille aux fruits rouges d’été/chantilly à la fève de Tonka

 

Techniques : Cuisson œuf poché, choix et découpe de viande pour le tartare, préparation et assaisonnement du tartare, réalisation d’une chantilly, cuisson d’un feuilletage