
Pâtisserie
Tartes de pâtissier
60€/pers
17 juin / 18h30
2h30
Il reste 1 place
Tarte aux fraises, sablé breton, chantilly maison à la vanille bourbon
Tartes chocolat, ganache fondante chocolat 64%
Tarte citron meringuée
Techniques :
Réaliser une pâte sablée maison
Réaliser une ganache fondante
Foncer et cuire à blanc des tartelettes
Décorer des tartelettes
Réaliser un appareil citron, réaliser une meringue italienne, dresser et décorer avec une poche à douille
Réaliser un sablé Breton au beurre demi-sel
Réaliser une crème Diplomate à la vanille Bourbon
Réaliser une chantilly mascarpone maison
Décorer avec une poche à douille
Foncer, dresser et cuire