Au menu :

Tarte aux fraises, sablé breton, chantilly maison à la vanille bourbon

Tartes chocolat, ganache fondante chocolat 64%

Tarte citron meringuée

Les techniques :

  • Réaliser une pâte sablée maison
  • Réaliser une ganache fondante
  • Foncer et cuire à blanc des tartelettes
  • Décorer des tartelettes
  • Réaliser un appareil citron, réaliser une meringue italienne, dresser et décorer avec une poche à douille
  • Réaliser un sablé Breton au beurre demi-sel
  • Réaliser une crème Diplomate à la vanille Bourbon
  • Réaliser une chantilly mascarpone maison
  • Décorer avec une poche à douille
  • Foncer, dresser et cuire