Menu de saison ou retour de marché

Asperges blanches/câpres/vinaigrette mimosa

Magret de canard au miel et poivre de Kampot, pommes de terre nouvelle/légumes printaniers

Mille-feuille aux fruits rouges et poivre de Voatsiperifery

 

Les techniques :

  • préparer et éplucher les asperges
  • cuire les asperges
  • préparation et cuisson d’un magret
  • cuisson d’un feuilletage pour le mille-feuille
  • montage d’un mille-feuille