Au menu :

Duo d’asperges de Touraine/ sauce hollandaise

Roi rose lardé/ légumes de printemps/ risotto d’orge/sauce chimichurri

Pavlova fraise/rhubarbe/menthe

 

Techniques : 

  • Préparer et cuire des asperges
  • Réaliser un sabayon
  • Préparer un filet mignon
  • Réaliser une meringue à la française et une crème fouettée