Au menu : 

Sucrine grillée au sirop d’érable, amande, œuf poché et tomates séchées

Flanquée de légumes glacés à la coriandre, velouté carotte/coco, frites de polenta croustillantes

Ile flottante express, smoothie mangue/passion

 

Techniques :

  • Cuisiner de la salade
  • Réaliser un oeuf poché
  • Torréfier des amandes
  • Réaliser une vinaigrette originale
  • Différentes techniques de cuisson des légumes
  • Réaliser un velouté soyeux
  • Paner à l’ anglaise
  • Sublimer la polenta
  • Réaliser une meringue française
  • A cuire d’ une manière originale votre meringue
  • Réaliser un smoothie

Et pleins d’astuces et tours de main du chef Mika !