Au menu :

Carrés croquants
Bonbons moulés caramel beurre salé
Friture chocolat
Moulage d’un demi œuf afin de mettre les bonbons à l’intérieur

Les techniques :

Mettre au point un chocolat de couverture lait et noir

Réaliser un caramel à sec et décuire à la crème

Mouler des bonbons chocolat, obturer le chocolat et démouler

Apprendre à se servir d’une poche à douille afin de dresser et garnir

Réaliser un moulage

Découper avant cristallisation du chocolat avec un couteau de tour