Au menu : 

–    Tartare aux 2 canards à l’asiatique / condiment au concombre mariné / sésame toasté
–    Raviole de foie gras/consommé de canard/huile de noisette
–    Magret de canard rôti/ crème cassis /frites de patates douces aux épices

Les techniques :

  • Réalisation d’un tartare
  • Montage d’une raviole
  • Elaboration d’un consommé
  • Préparation et cuisson d’un magret