Au menu : 

•    Bonbon croustillant de gambas, crème de lard et amandes torréfiées
•    Le veau confit, haricots coco au chorizo
•    Douceur au chocolat blanc, coulis mangue/Maracuja

Vous allez apprendre à :

  • Maitriser la cuisson parfaite des gambas
  • Réaliser des bonbons
  • Réaliser une crème de lard
  • Réaliser des amandes torréfiées gourmandes
  • La cuisson à l’étouffée
  • Maitriser la cuisson et rendre gourmands des haricots secs
  • Tailler en brunoise
  • Réaliser une panna-cotta au chocolat blanc
  • Réaliser un coulis de fruits exotique