Chic entre amis

Au menu : 

– Papillote de poisson blanc vapeur en feuille d’algue,julienne de légumes, pommes de terre tournées cuites à l’anglaise et sauce béarnaise maison

– Petites crêpes aux bananes rôties et crème de la barbade ,flambées au rhum et épices douces, amandes grillées

Techniques:

–         Réaliser une papillote avec des feuilles d’algue

–         Tailler une julienne de légumes

–         Tourner un légume

–         Cuisson à l’anglaise

–         Réaliser une sauce chaude émulsionnée

–         Réaliser une pâte à crêpe

–         Réaliser une crème sucrée vanillée à base demascarpone et de yaourt grec

–         Rôtir des bananes