Au menu :

Gnocchis de butternut, beurre de sauge, copeaux de vieux parmesan

Velouté de poires tiède vanillé aux épices douces, brunoise rôtie de pain d’épice au beurre salé, crème fouettée chocolat

 

Techniques:

  • Réaliser une pâte à gnocchis à base de courge
  • Confectionner un beurre parfumé
  • Réaliser un velouté de fruits
  • Tailler en brunoise