Crème de panais, pomme verte st jacques au lard de colonnata

Tuiles au curry

Cabillaud en croûte de macadamia, sauce curry rouge et crème de coco, riz noir sauté aux algues dulse

Techniques:

–         Réaliser un velouté de légumes

–         Réaliser une panure originale

–         Comment utiliser la pâte de curry rouge

–         Découvrir le riz noir

–         Les algues en cuisine