Nos chefs

Vous connaissez surement sa voix car c’est souvent votre premier contact avec Tours à Table. Chargée événementiel, Caroline met son sens de l’organisation à votre service et elle est à votre écoute pour vous concocter un événements gourmand sur mesure. Responsable de l’équipe d’intervenants, elle vous fait rencontrer des chefs passionnés. Communicante, elle traque les tendances et tente de toujours répondre à vos attentes.

Valentin un passionné de pâtisserie et de rugby. A 27 ans il effectue une reconvertion professionnelle en pâtisserie-boulangerie. Il découvre l'exigence de la haute gastronomie au Château d'Artigny avant de parfaire ses connaissances en travaillant le chocolat dans la superbe chocolaterie haut de gamme Toulousaine, Criollo chocolatier. Valentin rêve d'ouvrir un jour son propre salon de thé. En attendant il a pour ambition de transmettre et de s'amuser avec la pâtisserie.

Rachael, la blonde californienne de l'équipe, passe la plupart de son temps dans la cuisine. Elle tient à ses recettes américaines et aime les faire découvrir aux autres. La pâtisserie est son point fort. En arrivant en France, elle a appris a appris à adapter ses recettes maison pour plaire aux palais français. Aimant partager ses créations inspirées des traditions US ou nouvelles tendances, avec les grands et les petits, Rachael fera même des cours en anglais pour ceux qui se sentent prêts a mettre la main à la pate dans la langue de Shakespeare. C'est toujours un moment de convivialité, de bonne humeur voir de franche rigolage...you will love it!"  

Marc avait deux rêves, enfant : devenir comédien et cuisinier. Son expérience culinaire, il l’a acquise dans les traditions familiales antillaises, ainsi que lors de ses nombreux voyages à l’étranger.

Cuisinier pendant 5 ans dans divers bistrots parisiens pour financer ses cours de théâtre il apprend les rudiments de la cuisine traditionnelle. Aujourd’hui il a la chance d'exercer ses deux passions, son plaisir est de transmettre et de partager, avec un sourire contagieux !

Après une carrière de 8 ans dans l'audiovisuel, Alexandre décide de renouer avec sa passion première. Il se forme en cuisine à l'école Ferrandi et au restaurant Yam'tcha Paris (table étoilée), puis travaille dans des restaurants bistronomiques.

D'origine Franco-Libanaise, Alexandre a grandi avec les recettes de sa famille et un goût prononcé pour les cuisines du monde découvertes au fil de ses voyages (libanaise, italienne, japonaise, thaï et chinoise). Alexandre aime transmettre les techniques et faire découvrir des produits, pour partager avec vous des recettes gourmandes et pleines de saveurs.

Passionnée de cuisine et de voyage depuis son plus jeune âge, Pauline a eu la chance de travailler dans de très beaux établissements étoilés, notamment au Sketch à Londres avec Pierre Gagnaire, au Taillevent à Paris ou encore dans un superbe Relais&châteaux en Dordogne, le Moulin de l’Abbaye. Après plus de 10 ans de voyage, dont une superbe expérience au Mexique qui lui a ouvert l’esprit et les papilles, elle est de retour chez elle à Tours, pour partager et échanger autour de bons produits du terroir !  

C’est lui notre 1er pâtissier ! Quand il n’est pas chez nous, Cyrille est professeur de pâtisserie en lycée professionnel alors autant dire qu’il « vit » pâtisserie. Minutieux, exigeant, inspiré, pédagogue  sont des qualités grâce auxquelles vous progresserez à ses cotés. Si vous souhaitez tout savoir sur les techniques de la pâtisserie classique comme de la pâtisserie tendance, Cyrille est là pour vous coacher et vous rendre accessibles les gestes techniques et le savoir faire de cette discipline.

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.

Après 20 ans dans le spectacle et l'évènementiel, Anne-Sophie a suivi une formation professionnelle en cuisine. Son adage préféré? : " manger, c'est voter 3 fois par jour"!! C'est en s'informant sur les dérives de notre alimentation qu'elle s'est laissée porter naturellement vers ce monde fascinant qu'est le végétal. Une assiette saine, gourmande et responsable, la découverte d' ingrédients insolites et des techniques accessibles à toutes et à tous. Laissez vous surprendre!!!

Passionnée de pâtisserie, Houda a entrepris un parcours pour obtenir la qualification de Pâtissière. La pâtisserie pour elle c'est la vie ! Elle est universelle et permet à tous de se retrouver, de partager et de prendre du plaisir ! Plus qu'une passion ça devient un art de vivre ! C'est pourquoi aujourd'hui elle partage son temps entre son métier de cadre en informatique et la pâtisserie. Le mieux dans tout cela c'est de transmettre cette passion à d'autres amoureux des bonnes choses !

De retour d’expatriation en Chine, Sandrine décide de renouveler l’expérience inoubliable vécue là-bas : donner des cours de cuisine au grand public. Cette passionnée et méticuleuse cuisinière s'est spécialisée dans les cours macarons et accueille enfants comme adultes pour des cours ludiques et joyeux !

Chef de cuisine et restaurateur, Mickaël Teluk est un véritable passionné de la cuisine, toujours à la recherche de nouveautés. Il est passé depuis 20 ans derrière les fourneaux des plus beaux palaces parisiens. Il travaille également la cuisine bistronomique ainsi que de la Street Food. Il souhaite à présent transmettre son savoir-faire et ses expériences. Concepteur de son restaurant « L’Arôme », Mickaël vous donnera toutes ses astuces, ses techniques et vous fera partager sa passion dévorante pour l’art de la table.

Notre globe-trotteuse du vin. En 2010, Lætitia fait ses armes chez un caviste londonien et s’initie aux vins étrangers. De retour en France, elle sillonne le Val de Loire et travaille pour différents vignerons à Nantes, Chinon ou encore Vouvray. Touchée par le virus du voyage, elle s’envole régulièrement pour de nouvelles destinations viticoles. Aujourd’hui guide-conférencière, elle fait découvrir la Touraine, ses châteaux et son art de vivre aux visiteurs.

Daniel GATAY c’est le plaisir de découvrir et parcourir nos vignobles et nos vins depuis 25 ans et l’expérience des 4 générations des Caves DUHARD. Spécialiste des vins de collection, de gastronomie et des vieux millésimes de Touraine. Une bouteille de vin est avant tout du plaisir si elle est partagée avec les bonnes personnes, servie dans les bonnes conditions et avec les bons mets. "Une bonne bouteille est celle dont on se souvient".

Après des études en viticulture-œnologie et commercialisation des vins, Sabine travaille pendant une dizaine d’années à la promotion des vins de Loire. Elle intègre d’abord le Bureau Interprofessionnel des vins du Centre-Loire à Sancerre puis dirige un syndicat des vins en Touraine. Par la suite, elle décide de passer le titre de formateur professionnel pour adultes et créée son propre organisme de formation en œnophilie. Son but : transmettre ses connaissances auprès des futurs professionnels comme des néophytes... C’est avec beaucoup de pédagogie qu’elle vous donnera les clefs pour découvrir et comprendre le monde du vin.

D’origine espagnole, Valérie est la méditerranéenne du groupe et ça se sent ! Tapas, paëlla, tortilla, olé ! Sa cuisine vous ravira par son authenticité et son soleil. Elle vous fera également apprécier sa pédagogie et sa patience lors de cours pour les jeunes et les enfants (anniversaires, enterrements de vie de jeune fille etc…). Elle peut même vous apprendre quelques pas de danse sévillane ou de tango si vous lui demandez gentiment.

Césare a commencé son parcours professionnel dans les cuisines italiennes dans différents pays en Europe, notamment l’Italie ! C’est là qu'il a découvert le vin et a compris son importance dans la gastronomie ! Depuis, il est devenu sommelier sans jamais quitter sa 1ere passion ! Le succès de la gastronomie italienne est lié a la simplicité d’exécution, la fraîcheur et la qualité des produits, et surtout la passion pour le bien-manger ! Il propose des plats typiques, avec un accord met-vins car Deficiente vino, deficit omne ! » (Si le vin manque, il manque tout.)  

Michel c'est l’expérience et la convivialité : 30 ans de pro en cuisine, et toujours l'envie de partager et surtout de passer un bon moment avec ses élèves! Chef au club Med 7 ans, un restaurant à Orléans puis formateur en cuisine au CFA et à l'AFPA, chef à domicile, il est toujours à fond. Ses spécialités : produits de la mer, cuisine exotique, buffets et cocktails.

Chef de cuisine au collège de BLERE le Réflèssoir.Sébastien est un cuisinier atypique de la restauration collective. Depuis 2013 son but est l' éducation aux goûts pour la mémoire du goût des enfants. Premier chef de collège a avoir signé la charte du collège de France ( engagement pour travailler les produits de saison). Il travail avec les producteurs locaux et il est le premier à avoir introduit 3 ruches près de l'établissent. Ambassadeur du menu du grand repas en 2016. Disciple d'Escoffier, et formation à l'Institut Paul Bocuse.

Venez maîtriser l'art de la mixologie et apprenez à créer vos propres cocktails, entre amis, collègues avec le savoir faire de François, le créateur de vos cocktails.

Après plusieurs années dans la communication et l’événementiel Claire s’est formée à la naturopathie. Persuadée qu’il était possible d’allier santé, plaisir et remèdes au naturel, l’alimentation est devenue sa première médecine. Petite fille de boulanger et curieuse de reproduire les recettes familiales, elle s’est lancée le pari de revisiter les plats de son enfance. À travers ses ateliers culinaires, elle vous fera découvrir comment cuisiner facilement et quotidiennement des recettes vivantes et bienfaisantes avec générosité !

Esther a rejoint notre équipe dès son arrivée en France en 2012. Apres une formation à l’Institut des arts culinaires de Californie, elle a travaillé 5 ans au Ritz-Carlton de  San Francisco au prestigieux poste de saucier, puis à des postes de Chef de Cuisine en Californie et au Colorado. Elle propose une approche contemporaine d'une cuisine aux saveurs internationales (californienne, mexicaine, portoricaine, thai, chinoise, indienne, française, italienne…). Ajouté à ses compétences après « 12 ans d’expérience en cuisine professionnelle », un charmant accent anglo-saxon, vous serez vite sous le charme !

Après un parcours de plus de 20 ans dans le monde agricole à des postes de responsabilités, Dominique a développé une activité de formation et d’animation œnologique autour du vin et de la dégustation. Basées sur la reconnaissance à l’aveugle des vins, ces animations ludiques et pédagogiques apportent aux participants les connaissances de base à la découverte des vins. Présentées sous forme de jeux participatifs, elles permettent à chacun de découvrir ses capacités à identifier les goûts et les odeurs caractéristiques des différents vins.  

Cuisinier depuis 1995 , Benoit collabore depuis 2009 avec les principaux traiteurs de la région , Fredeville Organisation pendant 5 belles années et aujourd'hui avec Gourmandise Traiteur , la Gelinière ...... Mets raffinés , cocktails ou encore spécialités du terroir concoctés avec malice et passion. La cuisine c'est le partage et la convivialité, autour d'un plaisir commun et Benoit a ce plaisir et cette passion à partager sa cuisine .  

Candide est une passionnée, elle vit cuisine, mange cuisine respire cuisine. D’origine sénégalaise, Candide a appris la cuisine avec sa maman dès l'âge de 8 ans avec des petites marmites et un fourneau. Elle a eu très tôt la responsabilité de faire à manger pour toute la famille 9 enfants et des invités. Elle vous fera partager les techniques et les secrets des plats de la cuisine d’Afrique, dans une ambiance très joyeuse.

Lydie est passionnée de cuisine et maman de deux petits garçons. Depuis 2017, elle partage ses recettes sur les réseaux sociaux sous le nom de @bienmangeraveclydie suivie par quasiment 100 000 personnes. En devenant maman, elle vite compris qu'il fallait qu'elle trouve une organisation en cuisine afin de diminuer la charge mentale et ne pas se poser la question quotidienne "qu'est ce que l'on mange ce soir?". Lydie souhaite partager qu'il est facile de réaliser des recettes simples et accessibles à Tous, en cuisinant des repas équilibrés et variés."

Florent Martin, membre de la Touraine Gourmande et chef du restaurant Au Martin Bleu à Tours. Au Martin Bleu, vous aurez plaisir à déguster une cuisine tourangelle de saison, à la fraîcheur irréprochable. Les poissons d’eau douce, et surtout de Loire, sont préparés avec une maîtrise remarquable, à laquelle s’ajoute une recherche réussie dans l’équilibre des saveurs.

Qui est Benoit? Champion de France des burgers 2019 et 4^ème aux championnats du monde 2019, Benoit est cuisinier depuis 27 ans, il a travaillé à Londres,  Madrid, Haute Savoie... Il est membre de l'académie nationale de cuisine et fan de concours culinaires, surtout de burgers!

C’est elle qui s’occupe de la partie « santé » dans notre cuisine. Ingénieure en nutrition, Virginie nous propose des menus, non pas diététiques, mais intéressants d’un point de vue nutritionnel. Elle n’interdit pas …elle vous apprendra même à saucer sans soucis par exemple ! Elle est déjà co-auteure d’un livre et participe à des groupes de travail à la Direction Générale de l'Alimentation (PNNS par exemple). Ses valeurs: Maigrir et Plaisir!