LES ATELIERS DU VIN DE TOURS A TABLE
Entrez dans le monde du vin, apprenez à le déguster, à mieux connaître les vignobles et les cépages en compagnie d’un spécialiste du vin.
Pas à pas vous découvrirez des clefs faciles à retenir et à appliquer pour déguster différents types de vins.
Vous serez capable d’exprimer avec les mots justes ce que vous inspire un vin.
Le but n’est pas de devenir un professionnel du vin mais de comprendre ce qu’on a dans son verre pour prendre plus de plaisir à le déguster.
3 types d’ateliers sont proposés :
- Le vin je n’y connais rien, initiation à la dégustation
- Le vin j’approfondis, découvertes sur des thématiques (cépages, terroirs, région…)
- Les accords mets-vins (général ou vieux millésimes)
Aucun niveau n’est requis, juste de la curiosité. Il s’agit de dégustations participatives, l’intervenant apporte ses connaissances et échange avec les participants.*
Le vin je n’y connais rien, initiation à la dégustation
Objectif de l’atelier : vulgariser le vin pour mieux le comprendre, le b.a.-ba à portée de verre.
Il s’agit de faire connaissance simplement avec le vin.
Déroulé de l’atelier :
>Service d’un verre de « vin de copains », présentation de l’intervenant et tour de table des participants pour exprimer leurs attentes
Comprendre le vin comme on raconte une histoire, de la vigne au verre.
>L’anatomie d’un pied de vigne (cep, sarment, grappe, cépage…)
>La vinification, des vendanges à la mise en bouteille
>Les différents labels (conventionnel, agriculture raisonnée, bio, biodynamie…)
>Les différentes régions viticoles de France
Les différentes phases de dégustation : l’observation, l’olfaction et la dégustation.
>dégustation de 3 vins, des vins variés vous seront proposés afin que vous puissiez mettre en pratique les techniques apprises.
Note : il est possible de venir plusieurs fois à cet atelier car les vins changent à chaque séance et sont autant d’occasions d’entraîner son nez et son palais 🙂
Il est possible d’enchainer sur un atelier d’approfondissement ou un atelier accords mets-vins pour poursuivre la découverte du monde du vin…
Le vin j’approfondis, découvertes sur des thématiques
Objectif de l’atelier : Développer une thématique particulière (région, appellation, cépage, type de vin, etc), au travers des généralités de l’atelier d’initiation.
L’intervenant s’adapte aux connaissances des participants, il n’y a pas de niveau à avoir !
La thématique générale « Au Fil de la Loire » permet de proposer aux participants une découverte de leur territoire viticole en leur proposant des dégustations plus spécifiques.
Elle permet de faire un focus géographique (une « région » spécifique, une appellation) ou un focus thématique (les blancs, les rouges, les bulles).
Déroulé de l’atelier :
>Service d’un verre de « vin de copains », présentation de l’intervenant et tour de table des participants pour exprimer leurs attentes.
>Rappel rapide de l’histoire du vin (de la grappe au verre), des différents labels (conventionnel, agriculture raisonnée, bio, biodynamie…), des différentes régions viticoles de France
>Rappel rapide des différentes phases de dégustation
>Présentation de la thématique du jour : région, appellation, cépage, type de vin…
>dégustation de 3 vins de cette thématique
Note : Possibilité de venir régulièrement car les thématiques sont variées et les vins changent à chaque séance.
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Le vin j’approfondis, au cœur des cépages
Les cépages sont les variétés de vigne destinées à faire du vin. Qu’ils soient exubérants ou délicats, ils ont tous une signature gustative.
En apprenant à reconnaître le goût des cépages de Loire et d’ailleurs, nous solliciterons nos sens pour identifier leurs caractéristiques aromatiques.
Le vin j’approfondis, découverte des terroirs
Textures, arômes, saveurs : il existe de nombreux indices dans la dégustation qui permettent d’explorer les terroirs d’une appellation ou d’une région viticole, en fonction de la météo, de la géologie…
Alors retrouve-t-on la diversité des terroirs dans le goût du vin ? Nous tenterons d’y répondre avec nos verres et en balayant les idées reçues !
Le vin j’approfondis, découverte d’une région viticole
Les régions viticoles, avec leur terroir unique, leurs traditions et leur savoir-faire sont le reflet d’un patrimoine profondément enraciné. Lors de cette expérience, vous découvrirez les caractéristiques distinctives de cette région, ses cépages emblématiques ainsi que ses méthodes de production. Vous dégusterez 3 vins de la région concernée et apprécierez la beauté, la diversité ainsi que l’histoire unique qui est racontée.
Exemples: Val de Loire, Bordelais, Alsace, Corse…
Le vin j’approfondis, dégustation à l’aveugle
Explication des bases de la dégustation sensorielle
Il est bien d’avoir déjà participé à la séance d’initiation à la dégustation pour apprécier pleinement cette séance. “Fermez les yeux et laissez vos sens vous guider”
La dégustation à l’aveugle permet de développer une sensibilité accrue aux arômes, aux textures et aux saveurs. En vous plongeant dans cette expérience immersive, vous découvrirez le vin sous un nouvel angle et approfondirez votre appréciation de cet art.
L’animateur expliquera l’origine des arômes du vin, le fonctionnement de l’odorat et vous donnera des conseils pour stimuler et entretenir votre mémoire olfactive.
Et pourquoi pas, au gré du calendrier et des événements, faire parfois un focus sur les vins d’Alsace, de Corse, le cidre, la bière… toutes ces boissons qui se dégustent et nous permettront de belles découvertes !
Les Accords mets et vins
Objectif de l’atelier : Découvrez l’art de la dégustation des mets et des vins pour comprendre leurs multiples influences respectives. L’accord entre mets et vins permet de sublimer les saveurs de chaque plat tout en créant une harmonie gustative. Un bon accord peut transformer un repas ordinaire en une expérience gastronomique inoubliable.
Déroulé de l’atelier :
>Service d’un verre de « vin de copains », présentation de l’intervenant et tour de table des participants pour exprimer leurs attentes.
>Rappel rapide de l’histoire du vin (de la grappe au verre), des différents labels (conventionnel, agriculture raisonnée, bio, biodynamie…), des différentes régions viticoles de France
>Rappel rapide des différentes phases de dégustation
>Dégustation de 3 vins et pour chaque vin, dégustation avec 1 ou 2 mets.
A travers ces dégustations guidées et ces explorations sensorielles, l’intervenant vous proposera les outils nécessaires pour comprendre les subtilités des vins et les accords gastronomiques qui les subliment. Fromages, charcuteries, chocolat… autant de cas étudiés pour parfaire son palais et ses capacités à accorder des mets et des vins.
Note : l’intervenant s’adapte aux connaissances des participants, il n’y a pas de niveau à avoir, juste de la curiosité !
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Thématique particulière : les Accords mets-vins, les vieux millésimes
Nos vieux millésimes des vins de Loire des années 1970,1990 sont-ils des vins de gastronomie ? Peut-on les déguster avec nos fromages de chèvre, nos charcuteries de Touraine ?
Venez faire cette expérience inoubliable avec un spécialiste des vieux millésimes.
Dégustation de 3 à 5 vins (dont 2 à 3 vieux millésimes) autour de la gastronomie fromagère et de charcuteries de Touraine.
Les vieux millésimes, avec leurs arômes complexes et leur évolution en bouteille, offrent une expérience sensorielle inoubliable.