Atelier : Cuisine mexicaine
Chef : Pauline

Recettes de ce cours :

Guacamole et totopos ( tortillas en chips)

Véritable tacos de carne Asada, salsa roja Tacos de viande grillée, salsa roja

Pan de Elote, glace vanille, gâteau au mais

Technique

Comment utiliser le piment à bon escient.

Approche « Asada », rôtir une sauce végétale

Travail du maïs nixtamalisé, sans passer par le stade de la farine

qu’est ce que la nixtamalisation
Mettre en valeur l’avocat

Comment travailler le maïs en sucré

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

Maïs, avocats, tomates, haricots rouges sont les piliers de cette cuisine. La gastronomie mexicaine est le résultat d’influences espagnoles, caraïbes, africaines et asiatiques alors autant vous dire que ça déménage! Bon voyage!

 

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  • DATEsamedi 10 septembre 2022
  • HEUREde 10:00 à 12:00
  • PRIX = 40

Le chef de ce cours

Pauline

PaulinePassionnée de cuisine et de voyage

Passionnée de cuisine et de voyage depuis son plus jeune âge, Pauline a eu la chance de travailler dans de très beaux établissements étoilés, notamment au Sketch à Londres avec Pierre Gagnaire, au Taillevent à Paris ou encore dans un superbe Relais&châteaux en Dordogne, le Moulin de l’Abbaye.

Après plus de 10 ans de voyage, dont une superbe expérience au Mexique qui lui a ouvert l’esprit et les papilles, elle est de retour chez elle à Tours, pour partager et échanger autour de bons produits du terroir !