Atelier : Cuisine mexicaine
Chef : Pauline

Recettes de ce cours :

Quesadillas et pico de gallo (tortilla au fromage)

Tostadas de tinga de pollo au Chipotle ( tostadas : tortilla dorée au four, croustillante) avec poulet au piment doux chipptle

Buñuelos mexicanos

Techniques :

Taillage en brunoise, ciselage

Utilisation de la farine nixtamalisée
Réalisation de véritables tortillas de mais (sans gluten) et tostadas au four

Fond de volaille, effilocher la volaille, utilisation des piments à bon escient

Cuire un riz à la tomate, frire à la casserole

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
15€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

Maïs, avocats, tomates, haricots rouges sont les piliers de cette cuisine. La gastronomie mexicaine est le résultat d’influences espagnoles, caraïbes, africaines et asiatiques alors autant vous dire que ça déménage! Bon voyage!

 

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  • DATEdimanche 30 octobre 2022
  • HEUREde 10:00 à 12:00
  • PRIX = 40

Le chef de ce cours

Pauline

PaulinePassionnée de cuisine et de voyage

Passionnée de cuisine et de voyage depuis son plus jeune âge, Pauline a eu la chance de travailler dans de très beaux établissements étoilés, notamment au Sketch à Londres avec Pierre Gagnaire, au Taillevent à Paris ou encore dans un superbe Relais&châteaux en Dordogne, le Moulin de l’Abbaye.

Après plus de 10 ans de voyage, dont une superbe expérience au Mexique qui lui a ouvert l’esprit et les papilles, elle est de retour chez elle à Tours, pour partager et échanger autour de bons produits du terroir !