Atelier : Cuisine libanaise
Chef : Alexandre

Recettes de ce cours :

Moutabal, le caviar d’aubergines
Falafels et labné (croquette de pois chiches aux herbes, sauce faisselle)
Mouhalabieh, flan aromatisé à la fleur d’oranger ou à l’eau de rose

Techniques

Émincer/ciseler un oignon, des herbes

Rôtir des aubergines

Réaliser une friture à la bonne température

Réaliser un appareil à flan libanais

Rectifier un assaisonnement

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
15€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

Un parfum de Contes des Mille et une Nuits, l’Orient regorge de merveilles auxquelles on aime rêver en ce début d’hiver… Les saveurs de la cuisine libanaise nous feront voyager!

 

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  • DATEjeudi 13 octobre 2022
  • HEUREde 19:00 à 21:00
  • PRIX = 40

Le chef de ce cours

Alexandre

AlexandreInspiré par les cuisines du monde

Après une carrière de 8 ans dans l’audiovisuel, Alexandre décide de renouer avec sa passion première. Il se forme en cuisine à l’école Ferrandi et au restaurant Yam’tcha Paris (table étoilée), puis travaille dans des restaurants bistronomiques.

D’origine Franco-Libanaise, Alexandre a grandi avec les recettes de sa famille et un goût prononcé pour les cuisines du monde découvertes au fil de ses voyages (libanaise, italienne, japonaise, thaï et chinoise). Alexandre aime transmettre les techniques et faire découvrir des produits, pour partager avec vous des recettes gourmandes et pleines de saveurs.