Un we à la mer, recettes de chef

Atelier : Produits de la mer
Chef : Michel

Recettes de ce cours :

– Nage de gambas et écrevisses grillées, condiments d’agrumes, petits légumes croquants et nuage de pamplemousse rose
– Pétales de St jacques à la julienne de légumes au safran
– Raviole de langoustine et sa crème de langoustine réduite au piment d’Espelette

Techniques
– Lever les filets de poisson plat(4 filets) et poisson rond(2 filets)
– Réaliser une croûte de gros sel
– Confectionner une sauce Maltaise (dérivée de la sauce Hollandaise)

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
30€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

Du filet à l’assiette… comment cuisiner ces produits de la mer que sont les poissons et les crustacés. Venez apprendre des recettes variées, des techniques bien spécifiques. Venez passer un moment en cuisine et vous devenez un vrai pro en la matière.