Atelier : Menu de chef avec Anne-Sophie
Chef : Anne-Sophie

Recettes de ce cours :

– Petits poireaux grillés, œufs mollet pané à la noisette, émulsion miel-estragon
– Carrés feuilletés aux champignons, salade roquette, poires et châtaignes
– Panacotta à la pâte d’amande, prunes poêlées et croûtons de pain d’épices

Techniques :

  • Cuisson des œufs mollets
  • Réaliser une panure
  • Les champignons en cuisine
  • L’agar-agar en cuisine
  • Réaliser un appareil a panacotta à base de pâte d’amandes

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

 

PARTAGER CE COURS :
  • DATEvendredi 07 octobre 2022
  • HEUREde 19:00 à 21:30
  • PRIX = 50

Le chef de ce cours

Anne-Sophie

Anne-SophieExplorer le monde végétal

Après 20 ans dans le spectacle et l’évènementiel, Anne-Sophie a suivi une formation professionnelle en cuisine.
Son adage préféré? :  » manger, c’est voter 3 fois par jour »!!
C’est en s’informant sur les dérives de notre alimentation qu’elle s’est laissée porter naturellement vers ce monde fascinant qu’est le végétal.
Une assiette saine, gourmande et responsable, la découverte d’ ingrédients insolites et des techniques accessibles à toutes et à tous.
Laissez vous surprendre!!!