Tartes chocolat, ganache fondante chocolat 64%
Tarte citron meringuée
Tarte aux fruits rouges chantilly maison à la vanille bourbon
Techniques:
Réaliser une pâte sablée maison
Réaliser une ganache fondante
Foncer et cuire à blanc des tartelettes
Décorer des tartelettes
Réaliser un appareil citron, réaliser une meringue italienne, dresser et décorer avec une poche à douille
Réaliser un sablé Breton au beurre demi sel
Réaliser une crème Diplomate à la vanille Bourbon
Réaliser une chantilly mascarpone maison
Décorer avec une poche à douille
Foncer, dresser et cuire
C’est lui notre 1er pâtissier ! Quand il n’est pas chez nous, Cyrille est professeur de pâtisserie en lycée professionnel alors autant dire qu’il « vit » pâtisserie. Minutieux, exigeant, inspiré, pédagogue sont des qualités grâce auxquelles vous progresserez à ses cotés. Si vous souhaitez tout savoir sur les techniques de la pâtisserie classique comme de la pâtisserie tendance, Cyrille est là pour vous coacher et vous rendre accessibles les gestes techniques et le savoir faire de cette discipline.
TOUrS A TABLE est un atelier de cuisine ouvert à tous et situé en plein centre de TOURS.
Depuis 2005, sa raison d’être est de vous faire redécouvrir le plaisir de la cuisine… oui, mais une cuisine dépoussiérée, démystifiée, décomplexée.