Atelier : Spécial poisson
Chef : Julia

Recettes de ce cours :

Accras de poisson du marché, sauce vierge, Garum de Loire

Tartare de saumon, baies roses et crémeux d’avocat

Pavé de bar cuit sur peau, jus de coques

Technique :réaliser des acras et les cuire, confectionner un tartare et l’assaisonner,Préparer un bar (lever les filets, les désarêter et les cuire à l’unilatéral)

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
25€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

Description de l’atelier :

En cuisine il est essentiel de choisir un poisson adapté à la recette et au mode de cuisson…Puis vient la découpe, un peu technique…mais suivez le guide et tout semblera plus simple.

 

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  • DATEdimanche 14 novembre 2021
  • HEUREde 10:00 à 12:30
  • PRIX = 58

Le chef de ce cours

Julia

JuliaCuisines régionales et terroir

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.

Cours de cuisine