Atelier : Cuisine 100% végétale
Chef : Anne-Sophie

Recettes de ce cours :

Poireaux fumés au foin de Crau et sauce gribiche

Gnocchis à la ricotta gratinés au citron et parmesan

Techniques:

-comment utiliser le foin en cuisine pour « fumer » une volaille. (le foin de la plaine de crau est de plus en plus utilisé chez les grands chefs, il bénéficie d’une AOP et développe des parfums végétaux très aromatiques pour parfumer viandes et légumes )

-technique cuisson poireaux et fumage au foin

-confectionner une sauce gribiche (sauce d’accompagnement à base d’œufs dur, aromates, condiments et herbes fraîches)

– réaliser une pâte à gnocchis à base de ricotta

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
15€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

 

Description de l’atelier :

 

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  • DATEvendredi 09 octobre 2020
  • HEUREde 10:30 à 12:30
  • PRIX = 38

Le chef de ce cours

Anne-Sophie

Anne-SophieExplorer le monde végétal

Après 20 ans dans le spectacle et l’évènementiel, Anne-Sophie a suivi une formation professionnelle en cuisine.
Son adage préféré? :  » manger, c’est voter 3 fois par jour »!!
C’est en s’informant sur les dérives de notre alimentation qu’elle s’est laissée porter naturellement vers ce monde fascinant qu’est le végétal.
Une assiette saine, gourmande et responsable, la découverte d’ ingrédients insolites et des techniques accessibles à toutes et à tous.
Laissez vous surprendre!!!

Cours de cuisine