Atelier : Spécial coquilles St Jacques
Chef : Julia

Recettes de ce cours :

Carpaccio de Saint Jacques/fruit de la passion/combawa/huile d’avocat

Nage de saint jacques/bouillon aux coquillages/herbes fraiches

Coquille saint Jacques snackées/beurre de corail au safran de Touraine

Techniques :

Préparer des Saint Jacques : les ouvrir, les nettoyer, les parer

Différents types de cuisson des saints jacques : pocher, poêler

Tailler des Saints Jacques crues pour carpaccio, Préparer un beurre de corail

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

 

Description de l’atelier :

La coquille saint jacques se mange crue, cuite, pochée, rôtie… Comment cuisiner ce produit délicat, leçon en 3 recettes savoureuses!

 

PARTAGER CE COURS :
  • DATEsamedi 10 décembre 2022
  • HEUREde 14:00 à 16:30
  • PRIX = 60
Il ne reste plus que 2 places libres

Le chef de ce cours

Julia

JuliaCuisines régionales et terroir

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.