Atelier : Menu de chef avec Julia
Chef : Julia

Recettes de ce cours :

Carpaccio de Saint Jacques, fruit de la passion, combawa, huile d’avocat

Nage de saint jacques, bouillon aux coquillages, herbes fraiches

Coquille saint Jacques snackées, beurre de corail au safran de Touraine

Techniques :
Préparer des Saint Jacques : les ouvrir, les nettoyer, les parer
Différents types de cuisson des saint jacques : pocher, poêler
Tailler des saint jacques crues pour carpaccio
Préparer un beurre de corail

à emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

 

Description de l’atelier :

 

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  • DATEsamedi 16 janvier 2021
  • HEUREde 09:30 à 12:00
  • PRIX = 48

Le chef de ce cours

Julia

JuliaCuisines régionales et terroir

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.

Cours de cuisine