Atelier : Spécial poisson
Chef : Julia

Recettes de ce cours :

Carpaccio de dorade, lait de coco, citron vert, coriandre

Accras de poisson de Loire, sauce vierge, Garum de Loire

Maquereau grillé, miso de Touraine, fine purée de carottes

Technique : réalisation d’un carpaccio,réalisation d’une pâte à accras, cuisson en friture, lever des filets de maquereau et cuisson du poisson

emporter
Possibilité d’emporter des parts supplémentaires du menu préparé
20€ la part supplémentaire à emporter pour un repas en famille ou entre amis;)

 

Description de l’atelier :

En cuisine il est essentiel de choisir un poisson adapté à la recette et au mode de cuisson…Puis vient la découpe, un peu technique…mais suivez le guide et tout semblera plus simple.

 

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  • DATEjeudi 24 juin 2021
  • HEUREde 18:30 à 21:00
  • PRIX = 58

Le chef de ce cours

Julia

JuliaCuisines régionales et terroir

Après un cursus en diététique puis une reconversion en cuisine, Julia a travaillé dans différents environnements de la restauration : brasserie, gastro et traiteur. Guidées par ses racines du Berry et du Sud-ouest, les cuisines régionales et du terroir sont chères à son cœur. Curieuse, elle aime explorer des cuisines plus exotiques et végétales. Amoureuse du produit et des plats simples et conviviaux, elle vous fera partager sa passion.

Cours de cuisine